オオバコレシピ食べすぎても罪悪感を感じない新食感ピザ
小麦粉とオオバコパウダー（サイリウム）を比較してみました。という記事でも書きましたが、我が家では小麦粉をできる限りオオバコパウダーやポテトスターチ（片栗粉）に置き換えるようにしています。食物繊維には、ダイエット効果や死亡率、病気などのリスクを減らすだけではなく、「セロトニン」という幸せホルモンの生成に寄与するという研究データがあります（r1,r2）。
私たちが脳で幸せを感じるもとになる「幸せ物質」のひとつがセロトニンです。セロトニンの9割が腸で作られていることは間違いないのですが、腸で生成されたセロトニンが直接脳に届くのではありません。①迷走神経を刺激する、②腸内細菌のエサとなって腸内細菌を元気にすることで脳に指令を出す、という2つのルートで脳にセロトニンを出させます。
このセロトニンが脳内で正常に作用すると、ヒトは前向きな気持ちを保ち、幸せを実感し、健康で過ごすことができると言われています。逆にセロトニンが不足すると、怒りやすく、時間が経過してもそれを抑えられなくなり、キレやすくなると言われていますので、セロトニンを作り出すためにもやっぱり腸内環境を整えることが大切ですね。
ちなみにセロトニンを増やすためには、腸内環境を整える他にも以下のような方法があります。 ⭐︎日光を浴びる 日光を浴びることでセロトニンが分泌されます。
気候などにもよりますが、1日20〜30分程度、朝の日光浴がおすすめです。 ⭐︎適度な運動 ウォーキングやスクワットなど、一定のリズムで同じ動作を繰り返す「リズム運動」によってセロトニンが増えることがわかっています。また、食事のときによく噛むこともリズム運動のひとつです。 ⭐︎感情を働かせる 意識的に脳を活性化させることで、セロトニンを増やすことができます。
感動的な映画やアニメを観るのもいいですね。 ⭐︎睡眠をしっかりとる 寝不足は脳の機能を低下させます、セロトニンやメラトニンが低下すると寝つきが悪くなったり、睡眠の質が下がります。 ⭐︎セロトニンの材料となるものを摂る セロトニンの材料として、必須アミノ酸のトリプトファンと、トリプトファンからセロトニンが合成されるためにビタミンB6が必要となります。トリプトファンは体内では作り出すことができないため、食事で摂る必要があります。 ○トリプトファンが多い食品
・大豆製品（豆腐、納豆、みそ、しょうゆ）
・乳製品（チーズ、牛乳、ヨーグルト）
・赤身の魚（マグロ、カツオ）
・ナッツ類 ○ビタミンB6が多い食品
・魚（鮭、サバ、さんま、イワシ）
・肉（鳥胸、ささみ、レバー、脂身が少ない肉）
・バナナ
・ごま
・酒粕
・抹茶 トリプトファンは肉や魚にも多く含まれますが、動物性たんぱく質に含まれるBCAAというアミノ酸はトリプトファンを脳へ取り込みにくくするため、植物性たんぱく質から摂ることをおすすめします。ただし、動物性たんぱく質も「炭水化物（穀類、いも類、果物など）」と「ビタミンB6」を一緒に摂ると、血糖が上昇してBCAAが筋肉に作用するため、脳内でのトリプトファンの合成が促進されます。主食・主菜・副菜とバランスの良い食事をすることで、必要とされるトリプトファンは摂取できます。トリプトファンの摂取量の目安は、体重1ｋｇあたり2ｍｇ程度。体重が60ｋｇの方の場合は120ｍｇとなります(r3,r4,r5)。
食品中のトリプトファン含有量
（可食部100ｇあたり）(r6)
白米 35mg
玄米 42mg
パスタ（乾麺） 150mg
そば（乾麺） 170mg
鮭 220mg
カツオ 300mg
マグロ赤身 250mg
豚ロース 230mg
鶏むね肉 270mg
木綿豆腐 100mg
豆乳 53mg で、またまた前置きが長くなってしまいましたが、これらを踏まえた上で、
オオバコパウダーを使った手作りピザのレシピ
<<ピザ生地材料>>1枚分
オオバコパウダー・・・40g
ポテトスターチ（片栗粉）・・・50g
卵・・・1個
水・・・100cc（卵の大きさによって要加減）
<<ピザの具①>>
トマトソース・・・大さじ5〜6
モッツァレラチーズ・・・2個
塩・・・モッツァレラチーズの0.9%の重量
<<ピザの具②>>
鶏胸肉・・・2枚
オリーブオイル・・・60ml
バジル・・・6〜7枚
塩・・・0.9%の重量
我が家はAGEsをなるべく避けたいこともあり、今回のピザの具は鶏胸肉を低温調理したものを後乗せしていますが、普通にお好きな具材を乗せてもオッケーです。
1.生地をゴムベラや綿棒で押し広げたところ
2.トマトソースとハーブソルト、モッツアレラチーズを乗せたところ
3.２が焼き上がったところ オオバコの味と不思議な食感ですが、ダイエット中だけどピザ食べたい時にはおすすめです♪発酵の手間もかからないので割とすぐに作れます。生地は上から順番にボールに入れていきますが、卵を入れてかき混ぜる時、その後少しずつ水を入れてかき混ぜる時にはゴムベラを使うと後がラクです。生地をのばす時も、最初はゴムベラで押し広げてから綿棒などでのばしています。具材は少し濃い目の味付けの方が食べやすいかも・・・食感は・・・居酒屋メニューによ く あるすりおろした山芋をフライパンで焼いたものに近い感じがします。 今回使用したオオバコパウダーはこちら
オオバコパウダーは、粉末に製造する過程で酸化している可能性もあるということなので、こちらのオーガニックのものを使用するようにしています。ただ楽天だと1缶2,348円と割高なので、やっぱりiherbがおすすめです。今なら初回25％オフキャンペーンをやっているみたいです♪（サービスコードはHELLO25)
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わたせい【プレミアムデリカ】さんに注文したスープの材料となるグラスフェッドのお肉たちも一緒に届きました〜♪
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