おサイフにやさしくお肌も脳もからだもケアする方法2

さて、前回に引き続き、『おサイフにやさしく、お肌も脳もからだもケアする方法』。前回よりもさらに・・・な情報をお伝えします。

こちらのレポートにあるように、結局、科学的根拠やエビデンスによって解明されているのはまだまだほんの一部で、すべての人に同じように作用するわけでもないし、常にその一成分だけを摂取するわけではないですよね？私たちはいろいろなものを食べたり飲んだりしますから、一人一人それぞれのチョイスによる無限の組み合わせに対する作用なんて分かるはずもありません。

現在の成分表示では、私たちには細かくすべての含有物もその量も知りようがないのです。

気づかないうちに空気中や水からも得体のしれないものが体内に入っているのですから、できる範囲で危険因子や疑わしいものを避けても損はありませんし、それらを避けた方が無駄な支出を抑えて肌も脳もからだも若返るのだとしたら、誰かには効果があったとしても自分には効果があるのかどうかも分からない高価なものにお金をかけるよりも賢いかもしれません。

人工甘味料の危険性

人工甘味料の危険性

保存料にもまして心配なのは人工甘味料です。

合成甘味料であるサッカリンは、1960年代に発ガン性があるとの疑いから使用を禁止されたものの、その後の実験で発ガン性が認められなかったとして1991年に発ガン物質のリストから外され、現在ではアメリカや中国で大量に使われていますが、日本では食品衛生法によって最大使用量が定められているため、アスパルテームなどの人工甘味料が多く使われています。

食品会社は『カロリーゼロ』や『ノンカロリー』を謳い文句にこのアスパルテームを『自然の贈り物』と大々的に宣伝していますが、自然界に存在するのはアスパルテームに含まれている二種類のアミノ酸だけで、アスパルテーム自体は自然のものではありません。

日頃から添加物を避けていると、アスパルテームも他の人工甘味料と同様に妙な味がしますし、ダイエットのために普通の砂糖の代わりにアスパルテームを常用するようになってから頭痛が増えたり、月経前症候群の悪化だけでなく、ダイエットどころか体重の増加、Ⅱ型糖尿病や心血管疾患にも関連しているとされています。

そのほか、ナナカマドなどの実を原料とした天然の甘味料であるソルビトールは、味は確かに甘いのですが、消化管から吸収しにくく代謝しにくい物質です。シュガーレスのガムや飴などに使われていますが、多量に摂取すると人によっては下痢を引き起こしすため、特に過敏性大腸症候群や潰瘍性大腸の人はソルビト－ル入りの食品は摂ってはいけません。

他にも、トウモロコシ精製業者はすでに5千万ドルを費やして、高果糖コーンシロップ(HFCS)の新しい名称としてコーンシュガー広めようとしていると言われていますが(1)、ほとんどが遺伝子組み換えのトウモロコシから製造される高果糖コーンシロップ（HFCS）は、間違いなく自然ではなく、健康的でもありません。

シリアル、焼き菓子、加工食品、ジュース、ソーダなど、一般的に消費される食品・飲料の多くに含まれており、私たちの誰もが意図的であろうとなかろうと、人生のどこかの時点で高果糖コーンシロップを摂取している可能性があります。

かつて農家は、農業経済を活性化させるために、植えっぱなし、収穫しっぱなしの畑に補助金を出していました。しかし、現在では、農家は過剰生産することで報酬を得ているため、HFCSやその他のトウモロコシを原料とする製品が食料品店の棚を独占しています。トウモロコシの布教家は、HFCSの健康への悪影響について患者に警告すべきではないと医師を説得さえしようとしています。一方、キャドバリーやクラフトなどの大企業は、自社製品にHFCSが含まれているにもかかわらず、「ナチュラル」と表示したことで非難を浴びています。

なぜ高果糖コーンシロップが悪いのか。理由はたくさんありますが、まず、HFCSは、肥満、糖尿病、高血圧、心臓病などの慢性的で致命的な健康問題のリスクを高めます。（2）

果糖ぶどう糖液糖という言葉を聞いたことがあると思いますが、果糖ぶどう糖液糖とは何なのでしょうか？簡単に言うと、コーンスターチから作られる甘味料です。コーンスターチは、グルコース（単糖）の分子が鎖状につながったものです。コーンシロップは、基本的に100％ブドウ糖で、コーンスターチが個々のブドウ糖分子に分解されることで生まれます。

高果糖コーンシロップを作るには、コーンシロップに酵素を加え、グルコースの一部をフルクトース(果糖)という別の単糖に変化させる必要があります。HFCSの加工に使われる酵素、α-アミラーゼとグルコアミラーゼは、HFCSの製造のために熱安定性を向上させるよう遺伝子組み換えが行われています。(3)

米国食品医薬品局（FDA）によると、ほとんどの高果糖コーンシロップは42％または55％の果糖を含んでいます。(4) HFCSの残りの部分はグルコースと水です。HFCS 42は、通常、シリアル、加工食品、焼き菓子、一部の飲料に使用され、HFCS 55は、主に清涼飲料水に使用されています。ただし、HFCSの中には果糖が90%まで含まれているものもあります。(5)

高果糖コーンシロップは、グルコース・フルクトース、イソグルコース、グルコース・フルクトース・シロップとも呼ばれています。一部の人々、特にHFCSを製造・使用している企業は、HFCSは普通の砂糖と変わらないと主張しています。しかし、それは真実ではありません。HFCSはテーブルシュガーよりも多くの果糖を含んでおり、これはとても危険な大違いです。

高果糖コーンシロップが私たちの食品供給から禁止されるべき理由は非常にたくさんありますが、ここでは最も気になる高果糖コーンシロップの事実をいくつか紹介します。

アメリカ人は毎日平均50グラムのHFCSを消費している。(6)
HFCSは現在、食品や飲料に添加されるカロリー甘味料の40％以上を占め、米国では清涼飲料水の唯一のカロリー甘味料となっています(7)。
HFCSは、高血圧、糖尿病、心臓病の発症リスクを高めることが分かっています。
HFCSの消費量は1970年から1990年の間に1000％以上増加し、他の食品や食品群の摂取量の変化をはるかに上回り、現在の肥満の蔓延の主な要因となっています。
HFCSはリーキーガット症候群を引き起こす可能性があります。
HFCSは、1グラムあたり最大570マイクログラムの健康被害をもたらす水銀を含んでいます。
HFCSは癌を促進することが分かっています。
平均的な500mlの炭酸飲料には小さじ15杯の砂糖が含まれており、そのすべてが高果糖コーンシロップです。

1. 体重増加

高果糖コーンシロップと砂糖の比較については、多くの議論があります。HFSCの支持者の多くは、どちらも同じように悪いものだと主張しますが、不要な体重を増やすという点では、すべての甘味料が同じではありません。

プリンストン大学の研究では、HFCSは精製された砂糖よりも体重増加を引き起こすことがわかりました。

特に、高果糖コーンシロップを摂取した動物被験者は、カロリー摂取量が同じであっても、テーブルシュガーを摂取した動物よりも体重が有意に増加しました。さらに、高フルクトースコーンシロップの長期摂取は、体脂肪、特に腹部の異常な増加、およびトリグリセリドレベルの上昇をもたらすことも示されており、研究者によれば、この研究は、アメリカにおける肥満の増加の要因解明に大きなヒントを与えるものであるとのことです。(9)

2. ガン

果糖ぶどう糖液糖は多くの食品や飲料に含まれているため、ここ数十年で果糖の摂取量が劇的に増加したことは驚くことではありません。2010年に米国ガン研究協会が発表した研究によると、HFCSに含まれる果糖がガン、特に膵臓ガンの成長を促進することがわかりました。

この研究では、ガン細胞がフルクトースを容易に代謝し、膵臓ガン細胞の急速な繁殖を誘発することが実際に確認されました。また、フルクトースとグルコースの代謝は非常に異なっており、フルクトースはグルコースよりも健康への悪影響が大きいことも分かっています。

この研究は、ガン患者に高果糖コーンシロップを含むものを与えてはならない理由と、HFCSを避けることがガンの成長を妨げる可能性があることを示す非常に良い理由となる。(10）ガンの予防と治療に関して言えば、HFCSは明らかに積極的に避けるべき成分です。

3. 脂肪肝と肝臓のストレス

フルクトースは、脂肪の合成を増加させ、脂肪の分解を阻害することにより、肝臓での脂肪蓄積を刺激することが知られています。HFCSを化学的に作るために、本来一緒になっているグルコースとフルクトースが分離されるため、HFCSが血流に入ると、遊離した果糖が直接肝臓に移動し、肝臓の処理能力を圧倒します。

そして、肝臓で脂肪生成と呼ばれる不健康な脂肪の生成を引き起こします。肝臓の重量の5％から10％以上が脂肪になると、脂肪肝になる可能性があります。しかし、それだけにとどまりません。脂肪肝になると、深刻な肝臓ストレス、肝臓障害、肥満、糖尿病予備軍、Ⅱ型糖尿病などにつながる可能性があります。(11)

いくつかの動物実験のひとつに、果糖の過剰摂取が脂質異常症や肝臓への脂肪沈着の増加と関連していることが示されています。脂質異常症、すなわちコレステロール、トリグリセリド、またはその両方の血中濃度が高いことは、冠状動脈性心疾患の主要な危険因子でもあります。本研究は、米国などの先進国で蔓延する肥満やⅡ型糖尿病に対抗するため、飲料の果糖の過剰添加を制限することを支持すると結論づけています(12)。

4. コレステロール値の上昇

高果糖コーンシロップの摂取は、高コレステロール値と関連しています。American Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究では、高果糖コーンシロップを2週間ほど適度に摂取しただけで、中性脂肪とコレステロールの値が上昇することがわかりました。

この研究では、脂質プロファイルが概ね健康な85人を4つのグループに分け、最初の3つのグループは、25％、17.5％、10％のいずれかの高果糖コーンシロップで甘くした飲み物を飲み、4番目のグループはアスパルテームだけで甘くした飲み物を飲みました。

私は決してアスパルテームの摂取を奨励するつもりはありませんが、結果は、アスパルテームグループのLDL(悪玉コレステロール)は、食事の前後で同じままであることを示しました。しかし、HFCS入り飲料を2週間摂取した被験者については、次のような結果が出ました。10％のグループは平均してLDLが95から102に、17.5％のグループは93から102に、25％のグループは91から107になったのです。(13)

この研究の主執筆者であるカリフォルニア大学デービス校の研究者Kimber L. Stanhopeは、「朝食、昼食、夕食時に半缶分の炭酸飲料を加えるだけで心血管疾患の危険因子が大幅に増加することは驚きであった」と述べています。私たちの体は、比較的小さな糖分の増加に反応するのです。”これは重要な情報です。” (14)

5. 糖尿病

多くの医療関係者は、糖尿病患者には砂糖よりも果糖の方が良いと考えていますが、体内のあらゆる細胞はブドウ糖を代謝することができます。一方、果糖は肝臓で代謝されなければなりません。果糖は糖尿病と直接関係があり、特に高果糖コーンシロップは、遊離した果糖を大量に含んでいます。

果糖を含みながら、果糖の体内吸収にプラスの影響を与える食物繊維や栄養素を持つ果物とは異なり、高果糖コーンシロップは糖分とカロリーだけで栄養価がまったくありません。

最近のデータでは、ヒトでの果糖の摂取は内臓脂肪の蓄積を増やし、血中脂肪（コレステロールやトリグリセリドなど）の調節に障害をもたらし、インスリン感受性を低下させることが示唆されています。果糖のこうした作用は、なぜそれほど懸念されるのでしょうか。これらの副作用はすべて、2型糖尿病および心血管疾患の発症リスク上昇と関連しています。(15)

Global Health誌に掲載された研究によると、加工食品や飲料に高果糖コーンシロップを混ぜている国は、HFCSを使っていない国に比べて糖尿病の発症率が高いことが分かっています。調査対象となった43カ国のうち、約半数の国では、食品に高果糖コーンシロップがほとんど、あるいはまったく入っていませんでした。それ以外の国では、食品のHFCS含有量は、ドイツの1人当たり年間約1ポンドから米国の1人当たり年間約55ポンドの間でした。この研究では、HFCSを使用している国の糖尿病率は、HFCSなしの国よりも20％程度高いことが判明したのです。(16)

6. 高血圧

加工果糖の摂取は、ヒトの高血圧値と関連しています。Metabolismに掲載された2012年の研究の目的は、高果糖コーンシロップで甘くした清涼飲料水とスクロース（テーブルシュガー）の効果を比較することでした。

無作為化試験で、研究者は40人の男女に約700mlのHFCSまたはショ糖入り飲料を摂取させ、その後、6時間にわたって尿と血液を採取し、血圧、心拍数、フルクトース、その他いくつかの代謝バイオマーカーを測定しました。

研究者らは、HFCS果糖飲料を摂取した場合、ショ糖果糖飲料と比較して収縮期血圧の最大値が高くなることを発見しました。全体として、砂糖と比較して、高フルクトースコーンシロップは、全身へのフルクトース曝露がより大きくなり、急性代謝作用も有意に異なることがわかりました。(17)

研究により、60g の果糖を摂取すると、ヒトでは収縮期血圧が上昇することが示されていますが、全く同じ量のブドウ糖を摂取した被験者にはこのような現象は見られません。別の研究では、太り気味の男性に毎日200グラムのフルクトースを2週間摂取させたところ、その間、外来血圧（動き回るときの血圧）の著しい上昇を維持したことが観察されています。

フルクトースの摂取に応じた高血圧は、腸でのナトリウム吸収の増加、全身の血管機能の抑制、交感神経の刺激によってもたらされるようです。果糖による体内の尿酸値の上昇も関与している可能性が高いとされています。実験動物での研究でも、フルクトースは血圧を上昇させることが確認されています。(18)

7. 心臓疾患

HFCSが血圧を上昇させるという事実は、心臓に極めて悪いとする十分な理由になります。高血圧は、心臓病、脳卒中、糖尿病のリスクを高めるメタボリックシンドロームと呼ばれる危険な健康問題の一群の一部です。

果糖は、耐糖能が健康な人とそうでない人の両方で、血清総コレステロールと低密度リポタンパク質（LDL）を増加させ、冠状動脈性心臓病のリスクを高めることが研究で明らかにされています。

ハーバード大学の15年にわたる研究によると、1日の摂取カロリーの25％以上を砂糖によって摂取している被験者は、砂糖の摂取が10％以下の被験者と比べて、心臓病で死亡する確率が2倍以上高いとされています。(19) このような砂糖の摂取は、HFCSによるものかもしれませんし、他の砂糖源によるものかもしれません。しかし、だからこそ、私たちの食事からHFCSを排除し、本当に自然のものであっても、砂糖の摂取量全体を健康的で低い水準に保つ必要があるのです。

8. リーキーガット・シンドローム

リーキーガット症候群は、腸管透過性の亢進とも呼ばれます。この状態になると、消化管内の「網」が損傷し、タンパク質（グルテンなど）や悪玉菌、未消化の粒子が血流に混じってしまうのです。

オークランド子供病院研究所の研究によると、HFCSの遊離果糖は腸で吸収されるのに多くのエネルギーを必要とし、ATP（私たちの体のエネルギー源）からリン分子2つを吸い上げてしまうことが判明しました。このため、腸の内膜を維持するために必要な腸内のエネルギー燃料が枯渇してしまうのです。遊離果糖を大量に摂取すると、腸の内壁に文字通り穴が開き、リーキーガットになることが分かっています。(20)

このような内膜の穴が存在すると、不要な毒素や食べ物が血液中に非常に入りやすくなります。これらの侵入者は血流に乗ることを意図していないので、体内で炎症を起こす引き金になります。炎症は、肥満、糖尿病、ガン、心臓病、認知症、老化の促進など、多くの健康問題の根源となります。

9. 水銀の摂取量増加

複数の研究により、高果糖コーンシロップを含む製品から驚くほど大量の水銀が検出されており、危険な水銀中毒を引き起こす可能性があります。水銀は私たちの体にとって極めて有害であることが分かっており、特に発育途上の子どもが水銀にさらされるのは不安なことです。水銀は肝臓、腎臓、脳などの内臓に悪影響を及ぼします。

Environmental Health誌に掲載された研究では、市販の高果糖コーンシロップのサンプルのほぼ50％から水銀が検出されました。農業・貿易政策研究所による別の非常に気になる調査では、人気のあるブランド食品・飲料55品目の約3分の1から水銀が検出されました。これらの一般的な製品はすべて、表示成分の1番目か2番目にHFCSが含まれていた。調査対象となった製品のブランドには、クラフト、クエーカー、ハーシーズ、スマッカーズなどがあります。(21)

HFCS vs コーンシロップ vs 砂糖 vs 天然甘味料

砂糖の原料が何であれ、砂糖の全体的な摂取量が多すぎないように常に注意する必要があります。しかし、疑問は続きます。HFCSは他の甘味料よりも健康へのリスクが高いのでしょうか？

この疑問に答えるために、さまざまな甘味料の主な違いと共通点を整理してみましょう。何が良くて、何が悪いのでしょうか？

HFCS(高果糖コーンシロップ)

HFCSは、苛性ソーダを使ってトウモロコシの実のデンプンを取り除き、コーンシロップを作ります。このコーンシロップの糖分を甘みの強い果糖に変換するために、酵素（一般に遺伝子組み換え作物）が導入されます。
HFCSの加工に使われるα-アミラーゼとグルコアミラーゼは、HFCSの製造のために熱安定性を向上させるために遺伝子組み換えが行われたものです。
HFCSには酵素、ビタミン、ミネラルは含まれておらず、糖分とカロリーだけが含まれています。
HFCSは天然の野菜であるトウモロコシから生産されるので、天然の砂糖だと言おうとする人もいます。しかし、HFCSにするために、トウモロコシを生産し、化学的に変化させるために、非常に多くの加工が行われており、自然とはかけ離れているのです。さらに、今日のトウモロコシの多くは、より大きな収穫量とより多くのお金を得るために生産者によって遺伝子組み換えが行われているため、自然そのものではありません。
HFCSの味は砂糖に似ていますが、HFCSの方が甘くて安価です。
天然甘味料と人工甘味料の相対的な甘さを測定した研究者は、HFCSがテーブルシュガーの1.5倍の甘さであることを発見しました。(22)
HFCSは他のどの砂糖よりも、体内で急速に脂肪に代謝されます。(23)
砂糖と違い、HFCSは食品加工業者しか入手できないため、スーパーマーケットで見かけることはありません。

コーンシロップ

コーンシロップは、主に黄色2号デントコーンのコーンスターチを、二酸化硫黄、塩酸または各種酵素、水を使ってシロップに変換したものです。
コーンスターチは、酸加水分解という工程を経て、通常のコーンシロップに変化します。
通常のコーンシロップにはブドウ糖が含まれており、甘さはサトウキビやビート糖に含まれるショ糖の4分の3程度です。
高果糖コーンシロップは、コーンシロップをさらに加工し、果糖を多く含むようにしたもので、健康に害を与えるものである。
アメリカではトウモロコシが豊富にあるため、コーンシロップや高果糖コーンシロップは今後も消耗品に多く使用されることが予想されます。

アガベ

アガベネクターやアガベシロップは、基本的には健康食品に見せかけた高果糖コーンシロップであるというJonny Bowden博士の意見があります。(24） Bowden博士によれば、「研究によると、最も危険なのは甘味料の果糖部分です。フルクトースはインスリン抵抗性を引き起こし、トリグリセリド（心臓病の危険因子）を大幅に上昇させます。また、真ん中あたりの脂肪が増加するため、糖尿病、心臓病、メタボリックシンドローム（別名:前糖尿病、糖尿病予備軍）のリスクが高まります。」
自然健康界や医学界では、メーカーによる健康強調表示が真実かどうかという議論があり、アガベはかなり物議をかもしています。
アガベは通常の砂糖の約1.5倍の甘さで、大さじ1杯あたりおよそ60キロカロリー、同じ量のテーブルシュガーより20キロカロリーほど多く含まれています。
アガベネクターはグリセミック指数（特定の食品が血糖値に与える影響を表す数値）が低いとされていますが、アガベネクターが低グリセミック指数であっても、その大部分は砂糖の中で最も有害なフルクトースでできているのです。
アガベネクターは、市販されている甘味料の中で最も果糖の含有量が多い。
砂糖と高果糖コーンシロップの果糖とブドウ糖の比率が1：1であるのに対し、アガベは果糖とブドウ糖の比率がほぼ2：1です。

砂糖

砂糖はサトウキビやテンサイ、高果糖コーンシロップはトウモロコシと、どちらも畑で作られます。
一般的な白砂糖（テーブルシュガー）は、サトウキビを洗浄・分離し、99.9％のショ糖を含む白い結晶を生成したものです。粗糖は加工度が低く、ショ糖が96％、母液に含まれる植物原料が4％となっています。(25)
HFCSのフルクトースは単糖または単糖分子ですが、糖のスクロースは1分子のグルコースと1分子のフルクトースで構成されています。
HFCSのフルクトースは小腸から血液に直接吸収されますが、スクロースは小腸の壁に存在するスクラーゼと呼ばれる酵素によってグルコースとフルクトースに分解されてから、結果として生じる2つの糖が血液に吸収されます。
ショ糖と果糖で甘くした食品からの余分なカロリーは、血液、肝臓、脂肪組織への脂肪の蓄積を増加させる可能性があり、糖尿病や心臓病を発症するリスクを高めます。
Sucanat(スカナット)は、脱水されたサトウキビジュースを乾燥させた砂糖製品であり、鉄、カルシウム、ビタミンB6、カリウムなど、天然のサトウキビジュースに含まれるすべての栄養素を保持しています。
黒糖には糖蜜が添加されており、カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウムが含まれていますが、白糖にはこれらが含まれていません。（26）
白砂糖とHFCSはどちらも、空の栄養のないカロリーを提供します。

天然甘味料（アガベを除く）

生ハチミツは、甘味を与えるだけでなく、健康に素晴らしい効果をもたらす真のスーパーフードである天然甘味料の素晴らしい例です。果糖を含むとはいえ、酵素、抗酸化物質、鉄、亜鉛、カリウム、カルシウム、リン、ビタミンB6、リボフラビン、ナイアシンなどが豊富に含まれています。これらの必須栄養素は、フリーラジカルを中和し、消化管内の健康なバクテリアの成長を促進するのに役立ちます。
ステビアは南米原産で、同地では何百年も前から健康的な血糖値を維持し、体重減少を促すために使用されてきました。
デーツやバナナなどの果物は優れた甘味料になります。自然界に存在する果糖も含まれていますが、食物繊維、ビタミン、ミネラルも含まれているため、HFCSやコーンシロップに含まれる果糖よりも体内での処理がずっと健康的です。果物に含まれる糖分を摂取しても、コーンシュガーに含まれる高フルクトースのフリー用量と同じように、生物学的な悪影響は現れないのです。
天然の甘味料でも血糖値を上げ、高血糖は糖尿病などあらゆる健康問題につながるため、節度ある使用が必要です。
適度であれば、果物のような天然の糖分は、血糖値に問題がない人であれば、健康に良いことが証明されています。

最適な代替品

HFCSの代替品としては、生ハチミツやメープルシロップなど、天然の甘味料があります。成分表示を見るときは（そうしてほしいのですが）、これらの天然甘味料を探して、高果糖コーンシロップを含むものは避けましょう。

私がお勧めする砂糖の代替品とHFCSの代替品のトップ10は以下の通りです。

生はちみつ（大さじ1杯-64キロカロリー）
ステビア（0キロカロリー）
デーツ（メジュールデーツ1個-66キロカロリー）
ココナッツシュガー（大さじ1杯-45キロカロリー）
メイプルシロップ（大さじ1杯-52キロカロリー）
黒糖蜜（大さじ1）-47キロカロリー
バルサミコソース (大さじ1杯- 20~40カロリー (濃さによる)
バナナピューレ (1カップ-200キロカロリー)
玄米シロップ（大さじ1杯-55キロカロリー)
砂糖不使用フルーツジャム（フルーツにより異なる）

高フルクトースコーンシロップの邪悪な歴史

コーンシロップの商業生産は1864年に始まりました。1967年には、アイオワ州のクリントン・コーン・プロセッシング社が、HCFSの初期バージョンを製造・出荷するための独占ライセンスを取得しました。

1976年、FDAによって一般に安全と認められたHFCSは、砂糖に代わって米国で清涼飲料水の主な甘味料として使われるようになり、同時に肥満の割合が増加しました。この相関関係は、実験室での研究や疫学的研究と相まって、果糖の大量摂取と血中トリグリセリド、尿酸値、体重の上昇との関連性を示唆するものでした。HFCSの健康への影響に対する懸念は、実に数十年来続いているのです。

1797年以来、米国の砂糖関税と割り当てにより、輸入砂糖の価格は高く（世界価格の2倍まで）、一方、トウモロコシ生産者への補助金により、HFCSの主原料であるトウモロコシの価格は低く抑えられてきたため、1970年代、安価な甘味料を求める多くの企業が入手しやすく安価なHFCSを甘味料として急速に採用したのです。

HFCSの原料はトウモロコシで、信頼性が高く、再生可能で豊富な農産物原料です。このため、HFCSは価格や入手のしやすさの問題から守られてきました。

さらに、HFCSがメーカーにとって魅力的なもう一つの理由は、酸性の食品や飲料に対して安定であるという事実です。

健康への懸念が大きいにもかかわらず、HFCSが消費者向け製品に使われ続けているもう一つの大きな理由は一言で言えば、「ロビー活動」です。巨大企業は、政府のトウモロコシ補助金が継続されるように、ロビー活動に多くの時間と資金をつぎ込んでいます。アメリカでは、トウモロコシ精製業者協会が、HFCSを「ナチュラル」と表現するマーケティングキャンペーンや、高果糖コーンシロップの名称とアイデンティティを「コーンシュガー」に変えようとするなど、国民のネガティブなイメージに対抗するために最善を尽くしてきました。ありがたいことに、アメリカでは高果糖コーンシロップを含む製品は、ラベルに「ナチュラル」と表示することは許されていませんが、議論は続いています。2016年の初め、FDAは食品表示における「ナチュラル」の使用について意見を募集していました。残念ながら、最近では何をナチュラルと見なすべきなのか、特に権力者にとっては、まだ明確ではありません。

さらに悪いことに、近年では、HFCSを作り出し、継続的に推進している背後にいる人々によって、医師も直接ターゲットにされているのです。マーク・ハイマン医師によれば、彼はトウモロコシ精製業者協会から12ページのカラー光沢モノグラフを受け取り、HFCSは安全でサトウキビ糖と変わらないという「科学」を論評したと言うことです。また、トウモロコシ精製業者協会は、彼のやり方（HFCSを叩くこと）の誤りを警告したのです。私たちの知らないところでHFCSに対する戦いが繰り広げられているのです。

まとめ

果糖ぶどう糖液糖や果糖を添加した製品は、体に悪い影響を与えることが多いので、避けるようにしましょう。
フルーツジュースは、無糖のものでも果糖が含まれているので、ごく少量にとどめましょう。血糖値のバランスを整える食物繊維を含むフルーツを丸ごと食べる方が、ジュースよりずっと良い選択です。
果糖ぶどう糖液糖の摂取を控えるには、加工食品を完全に除去することです。
もうひとつは、甘みのある清涼飲料水を避けることです。平均的な炭酸飲料には有毒なレベルのHFCSが含まれています。また、市販のペットボトル入りアイスティーにもHFCSが含まれていることが多いので、家庭で作るようにしましょう。
全体として、砂糖の摂取量を抑えたいのであれば、摂取源が天然か、自然か、人工かに関わらず、砂糖の摂取量を抑えましょう。
果糖ぶどう糖液糖は、健康に害を及ぼす可能性のある原材料の中で、可能な限り避けたいものの筆頭に挙げられます。

次回も引き続き、恐ろしいけれど知って得する成分についてお伝えします。きちんと身近な代替品や美味しい愉しみ方についてもお伝えしますので、楽しみにしていてくださいね♪

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