コールドプレスジュースを飲むようになってから常々、絞ったあとの繊維の部分がもったいないなーと思っていました。せっかく無農薬や特別栽培の野菜や果物なのに、無農薬だから皮の栄養まで美味しく食べられるのに・・・ということで、毎日のようにパウンドケーキやらブラウニーやらを焼いていましたが、今回はカレーにしてみました。ボーンブロスを作る時に一緒に煮た野菜も入れて、スープももちろんボーンブロスで、ルーを使わずにコクと旨味たっぷりのカレーができました。
繊維と栄養たっぷりのジューサーの残りもの。
ジューサーの残りものでコクうまカレーレシピ
１．玉ねぎを荒く刻んだものをバターで炒める。
２．ジューサーの残りものを入れて一緒に炒める。
３．米粉とカレー粉を大さじ２杯ずつ加えて、焦げ付かないように弱〜中火で炒める（写真撮り忘れ）。
４．ボーンブロススープ（今回は牛骨と牛テール、セロリ、にんにく、にんじん、玉ねぎ、しょうが）の冷えて固まった脂を取り除き、
５．残ったスープ１Lを加えて煮込む。
６．弱〜中火で焦げ付かないように時々混ぜながら３時間ほど煮込む。スロークッカーでやると便利で良かったのですが、ボーンブロススープを仕込み中でした、、、やっぱりもう一つスロークッカーか、電気圧力鍋がほしいところ。
７．ボーンブロススープから、ホロホロになった牛テールと野菜をカレーの鍋に投入。
８．塩やスパイス、バターなどで味を整えたら出来上がり♪
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