農薬は農業で広く使用されており、作物の害虫や雑草との生存争いに貢献しています。農薬によって収穫量が向上し、農産物の入手可能性が保護されるだけでなく、価格の安定性が促進され、農家と消費者の利益になります。
ただし、農薬の使用は有毒であり、摂取すると健康を危険にさらす可能性があります。そして信じられないかもしれませんが、残留農薬は必然的に私たちの果物や野菜に存在する可能性があります。NCBI（米国国立バイオテクノロジー情報センター）の記事によると、4つの商品（オレンジ、桃、ニンジン、ほうれん草）で20種類の農薬が分析され、約32％に残留農薬が含まれていました（Aktar、Sengupta、Chowdhury、nd）。
果物や野菜を適切に洗うことは、あなた自身を守り、潜在的な化学汚染からあなたの家族を守るための鍵です。
では、どのようにして残留農薬を洗い流すのでしょうか？
流水ですすぐ
流水で農産物をすすぐことは、1つの基本的かつ何よりも重要な方法です。流水の下でよくこすり（野菜のブラシを使ってこすり洗いしてもOK）、表面からバクテリアや農薬を取り除きます。農産物にまだ汚れが付着している場合は、それらが完全に洗浄されていることを確認してください。その後、真水を入れたボウルに入れて水で洗い流してください。
一緒に使うからといって、果物や野菜などを最初に一緒のボウルに浸してすすぐことはお勧めしません。これにより、相互汚染が発生する可能性があります。
真水に浸す+重曹
ブルーベリーのように表面積の多い農産物の場合、流水ですすぐ上に、すすいだ後によく浸しておくとよいでしょう。
大きめのボウルに冷水を入れ、小さじ１杯程度の重曹を加えて果物や野菜を３０秒から１分ほどこの重曹水に浸します。その後、重曹水から取り出した野菜や果物を流水で洗い流せばOKです。高価な農産物の洗浄液を購入する必要はまったくありません！重曹は弱アルカリ性で無臭で、同じような働きをします。
基本的にスーパーで普通に売られている、野菜や果物には農薬が必ずついています。
販売されているものは、国の基準値を満たしているのですが、その国の基準値というのも微妙なものです。
注意しなければならない点は、あまり長い時間漬けているとビタミンが溶け出してしまうので、浸す時間は1分以内がBest!!ということです。(柔らかい葉物野菜ほど浸す時間を短くする)
ピール＆パーボイル
野菜や果物の皮の部分には、豊富な栄養がつまっています。自然農やオーガニック、有機栽培の野菜や果物を選ぶことで、それらまで丸ごといただくことができますが、残念ながら現在ではそのような野菜や果物は多く売られていません。
じゃがいもやりんごなどの皮付きの農産物にのみに限定されますが、果物や野菜の皮を剥くことは、おそらく有害物質を取り除くのに最も効果的です。
パーボイルとは下茹でのこと。本質的に、有害なバクテリアを殺すために事前に部分的に調理することを意味します。
鍋に水を入れて強火で沸騰させます。次に、皮をむいた野菜を沸騰したお湯に1分ほど入れます。
これらは、残留農薬を100％除去するわけではないかもしれませんが、摂取する前にそれらのほとんどを除去するのに確かに役立ちます。
参考文献： Aktar、MW、Sengupta、D。、およびChowdhury、A。（nd）農業における農薬使用の影響：それらの利点と危険性。、2（1）、。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2984095/
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