素材 大根の栄養とレシピ 野菜の中で大根は陽性な方ですが、ごぼうやにんじんに比べると白くて太く、水分が多いことからも分かるように、根菜の中では中庸の位置にいます。 でんぷんを分解するジアスターゼのほか、タンパク質や脂肪を分解する消化酵素が含まれていて、魚の毒消しにな... 2021.01.21 素材
素材 みかん・陳皮の栄養とレシピ みかんが酸っぱいのは、ビタミンCとクエン酸がたっぷり含まれているからです。酸は脂肪分やタンパク質を分解しますので、魚の毒消しにぴったり。海辺にみかんの木が多いのは、自然の絶妙な配慮なのです。また、果物のなかでもビタミンCの含有量が多く、免疫... 2021.01.20 素材
素材 いちごの栄養とレシピ いちごはビタミンCを多く含む果物で、生で食べるととても陰性。カリウムの多さもきわだっています。さわったところから傷むのは、陽性なカルシウムが少なくて表皮が弱いためです。 煮込んでジャムにすると水分の陰性が蒸発します。農薬を多く使用したものが... 2021.01.18 素材
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