ボーンブロススープが環境に与える影響 | 自然の恵みを愉しむ暮らし

現代の食生活は、環境に大きな影響を与えています。特に畜産業は、温室効果ガスの排出、水資源の消費、森林破壊など、多くの環境問題と関係しています。近年、ヴィーガンやプラントベースの食事が注目されるのも、こうした背景があるからです。

しかし、すでに生産された動物由来の資源を無駄にしないという視点も、持続可能な食生活の重要な要素です。ボーンブロススープは、本来廃棄されることの多い動物の骨を活用することで、食材の無駄を減らし、環境への負担を軽減する選択肢の一つとなります。

ボーンブロススープは、動物の骨を長時間煮込んで作る栄養価の高いスープです。一般的に、鶏・牛・豚などの骨を使用し、コラーゲンやミネラルが豊富に含まれています。

環境問題との関連で特に注目すべき点は以下の通りです。

フードロスの削減：食肉産業では、大量の動物が食肉として加工されますが、骨や軟骨、内臓などの部分は廃棄されることが多いのが現状です。ボーンブロスを作ることで、これらの部位を有効活用し、廃棄物を減らせます。
資源の有効活用：畜産業は大量のエネルギーと水を消費します。せっかく育てられた動物の命を最大限に活かすことは、持続可能な社会の実現に貢献します。
低炭素フードとしての可能性：ボーンブロスは、植物ベースのスープと比較して環境負荷が低いとは言えませんが、既存の食肉産業の副産物を活用する点では、新たな環境負荷を生み出さないというメリットがあります。

ボーンブロスの歴史やボーンブロスが注目されている理由など、過去の記事はこちら
https://majolabo.com/?s=bone-broth

ボーンブロスを環境負荷の少ない形で取り入れるには、できる範囲で以下のポイントを意識すると良いでしょう。

アニマルウェルフェアに配慮した飼育環境のものを選ぶ
- 放牧された動物や、ホルモン剤・抗生物質を過剰に使用していないものを選ぶことで、持続可能な畜産を支援できます。
地元の農家や精肉店から購入する
- 地産地消を心がけることで、輸送による二酸化炭素排出を抑えられます。
自宅でスープを作る
- 市販のボーンブロスは、加工・保存の過程でエネルギーを消費します。自宅で作ることで、余計な資源の消費を減らせます。
残ったスープを冷凍保存して活用する
- 余ったスープを保存し、日々の料理に取り入れることで食品ロスを防げます。

私自身、環境負荷を考慮しながらボーンブロススープを取り入れるため、以下のような実践をしています。

コラーゲンやミネラルが豊富で、肌にも腸にも嬉しいボーンブロススープの栄養価やレシピなどの詳細についてはこちらもご覧ください。
https://majolabo.com/archive/bone-broth/

ボーンブロススープは、適切な選択をすることで環境への負担を軽減し、持続可能な食生活の一環となります。食の選択が環境に与える影響を意識しながら、できる範囲で工夫を取り入れていくことが大切です。

私たち一人ひとりの小さな選択が、未来の地球を守る大きな一歩につながるかもしれません。