甘糀＆塩麹漬け鮭のちゃんちゃん焼き

今日は、昨日作ってみたらとても美味しかった、『甘糀と塩麹漬け鮭のちゃんちゃん焼き』のレシピをシェアしたいと思います。

汁ものは酒粕を大さじ2ほど加えた豚汁（風）。

タラの芽は、米粉で揚げ焼きにしました。

キムチは、乳酸発酵させてから漬け込んだ自家製です。

 

 

【材料】

・甘糀と塩麹漬け鮭　　5切れ（今回の場合）

鮭人数分を、塩麹（鮭の重さの5%）と甘糀（甘酒　鮭の重さの40%）、味噌（鮭の重さの20%に漬け込み、冷蔵庫で1〜3日おいておく。

鰆や鱈などを同じように漬け込んで、グリルで焼いても美味しいです♪

・キャベツ　　1/4個

・玉ねぎ　　1/2個

・にんじん　　小1本

・ピーマン　　2個

・にんにく　　2〜3かけ（お好みで）

・バター　　大さじ1〜2

 

【作り方】

1.フライパンに油を敷き、短冊切りしたにんじんに軽く塩をして炒め、全体に油が回ったら水50ccを入れて蓋をし、弱〜中火で3〜4分蒸し焼きにする。

2.にんじんがやわらかくなっていたら、薄切りにした玉ねぎ、一口大に切ったキャベツを入れて全体に油が回って少ししんなりするまで炒める。

3.鮭を漬け込んでいた汁と一緒に野菜の上にのせて、一口大に切ったピーマンを入れて軽く混ぜたら蓋をして、弱〜中火で5分ほど焦がさないように気をつけながら全体に火を通す。

4.全体に火が通ったら出来上がりです。