発酵食

最近のマイブーム、超お気に入りなのが『酒粕・甘糀・ヨーグルト』。これが本当に美味しくて、毎朝これが食べたいがために早く目が覚めるぐらいですｗ。発酵は、バクテリアと酵母が糖を分解するプロセスです。発酵は食品の保存の保存性を高めるだけでなく、発...

今日は、昨日作ってみたらとても美味しかった、『甘糀と塩麹漬け鮭のちゃんちゃん焼き』のレシピをシェアしたいと思います。汁ものは酒粕を大さじ2ほど加えた豚汁（風）。タラの芽は、米粉で揚げ焼きにしました。キムチは、乳酸発酵させてから漬け込んだ自家...